α-水芹烯（alpha-Phellandrene）是一种无色至淡黄色的油状液体，散发着独特的黑胡椒、清新、柑橘、薄荷及草本复合香气。作为一种重要的单萜化合物，它广泛存在于多种植物精油中，并以其光学异构体（右旋体和左旋体）的形式存在。α-水芹烯在常压下蒸馏易分解，久置于空气中旋光度也会明显降低。故需要密封保存。它的闪点为 49°C。在 2133 Pa 的特定压力下，其右旋体的沸点为 66~88°C，而左旋体的沸点则在 58~59°C 之间。它易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，但不溶于水。
α-水芹烯是水芹烯的异构体 可用作食用香料，配制柑橘类、香辛料类人造精油或直接用于生物活性杀虫剂。
水芹烯是一对具有相似分子结构和相似化学性质的有机化合物。α-水芹烯和β-水芹烯是水芹烯的双键异构体，为为环状单萜。两者均不溶于水，但可与乙醚混溶。
水芹烯呈无色至淡黄色油状液体，因其令人愉悦的芳香，因此被用于香精香料中。其中β-水芹烯散发有薄荷幸香和轻微的柑橘青香。天然规格的水芹烯，其右旋体存在于肉桂油、姜油、榄香油、孜然油等中；左旋体存在于桉树油、八角油、口香糖油、月桂油、胡椒油等。
α-水芹烯在常压下蒸馏易分解，久置于空气中旋光度也会明显降低。故需要密封保存。
柠檬烯（双戊烯）也称柠烯，是一种环状单萜烯，广泛存在于各种香精油，特别是柠檬油、柠蒿油、橙子油、佛手柑油、莳萝油中。由酸性试剂硫酸氢钾处理松油醇制得。同时产生少量柠烯的非手性异构体异松油烯。在工业上柠烯主要由天然精油经过分馏或萃取，或者由松节油为原料，取α-蒎烯馏分，将它异构化制得。
柠烯有左旋柠烯、右旋柠烯光学异构体与一种外消旋体三种类别。常温下为无色、有强烈宜人香味的易燃液体。左旋柠烯伴有柠檬、松节油香气；右旋柠烯伴有柠檬、橘子香气。