水芹烯是一对具有相似分子结构和相似化学性质的有机化合物。α-水芹烯和β-水芹烯是水芹烯的双键异构体，为为环状单萜。两者均不溶于水，但可与乙醚混溶。
水芹烯呈无色至淡黄色油状液体，因其令人愉悦的芳香，因此被用于香精香料中。其中β-水芹烯散发有薄荷幸香和轻微的柑橘青香。天然规格的水芹烯，其右旋体存在于肉桂油、姜油、榄香油、孜然油等中；左旋体存在于桉树油、八角油、口香糖油、月桂油、胡椒油等。
α-水芹烯在常压下蒸馏易分解，久置于空气中旋光度也会明显降低。故需要密封保存。
水芹烯是一对具有相似分子结构和相似化学性质的有机化合物。α-水芹烯和β-水芹烯是水芹烯的双键异构体，为为环状单萜。两者均不溶于水，但可与乙醚混溶。
水芹烯呈无色至淡黄色油状液体，因其令人愉悦的芳香，因此被用于香精香料中。其中β-水芹烯散发有薄荷幸香和轻微的柑橘青香。天然规格的水芹烯，其右旋体存在于肉桂油、姜油、榄香油、孜然油等中；左旋体存在于桉树油、八角油、口香糖油、月桂油、胡椒油等。
α-水芹烯在常压下蒸馏易分解，久置于空气中旋光度也会明显降低。故需要密封保存。
α-水芹烯是水芹烯的异构体，天然存在于桉叶油、月桂油、小茴香油、榄香油等植物油中。呈无色至微黄色油状液体，伴有柑橘和胡椒辛香。可用作食用香料，配制柑橘类、香辛料类人造精油或直接用于生物活性杀虫剂。
α-水芹烯在常压下蒸馏易分解，久置于空气中旋光度也会明显降低。故需要密封保存。