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2-甲基十一醛是种有机芳香化合物，天然存在于金桔皮油中。具有草本香、柑橘甜香和龙涎香等芳香特征。

可由methylnonone或α-nonylacrolein和ethyl monochloroacetate（CAS 105-39-5）在sodium ethanol下制备而得，或通过裂解相应的缩水甘油酸而得。

苯甲醇是一种水白色液体，具有淡淡的芳香和强烈的灼烧气味。

在工业上，它被用于制造其他苄基化合物，以及香水和调味品。作为医药应用时它被用作治疗头虱的抗寄生虫药物。苯甲醇也被用作许多注射药物的医用防腐剂。

紫苏醇是一种与柠檬烯相关的天然单萜，具有抗肿瘤活性。

紫苏醇醇在工业上可以通过在汞盐存在下将β-环氧蒎烷脱水成二醇来获得。或以β-蒎烯为原料生产紫苏醋酸酯，然后通过皂化反应合成紫苏醇。

香茅腈是一种具有柠檬和柑橘气味的透明无色液体。 以香茅醛为原料，通过肟化反应制备醛肟，然后在乙酸酐存在下加热脱水制备。香茅腈被广泛用作香料成分。 香茅腈是香茅醛的替代品。

β-石竹烯醇是一种主要的三环倍半萜醇，可广泛用于香料和医药制备领域。 目前，β-石竹烯醇可通过β-石竹烯进行水合反应制备。

自然界中，马尾松的倍半萜类组分中含有长叶烯、β-石竹烯、长叶环烯和蒎烯，β-石竹烯的含量为13～17%。β-石竹烯醇可从丁子香油（Cloreoll）、苦配巴油（Copalhaoil）、熏衣草油（Larcnderoll）及中国菊科植物的艾叶油、牡荆油中蒸馏得到（CN1095704A）。

异松油烯是种对薄荷烷单萜，可是从龙胆精油中蒸馏而得。

脱氢枞酸呈无色针状晶体，是种从松脂中提取的松香烷二萜型树脂酸。

天然乙酸丁香酚酯与丁香酚一起存在于天然丁香油中。它是种结晶固体或淡黄色液体，带有轻微的水果、丁香气味。

合成乙酸丁香酚酯可以通过丁香酚与乙酸酐的乙酰化来制备。

异丁香酚是一种淡黄色油状液体，带有香料丁香气味。 存在于依兰油和其他精油中。

异丁香酚是一种苯丙烷，是丁香酚和KOH的异构体。 它来源于愈创木酚。

水杨酸异戊酯（C12H16O3），呈一种无色或微黄色油状液体，具有兰花香气。

由异戊醇与水杨酸酯化后分馏而得。

琼脂，也称为琼胶，主要由红藻石花菜和江蓠制成的类似明胶的产品。呈无定形和半透明的产品，可为粉末、薄片或砖块。

琼脂是一种复杂的细胞壁成分，含有多糖琼脂糖和硫酸盐和钙。

藜芦醛是一种结晶固体，具有木质、香草状气味。

藜芦醛可以通过香兰素甲基化或香兰素和硫酸二甲酯甲基化制备。薄荷、姜、覆盆子和其他水果中也含有这种物质。

它用于东方和温暖的木香，以及香草味的香料成分。

柑青醛呈无色液体，具有醛的甜味。在路易斯酸存在下，催化月桂烯与丙烯醛的二烯加成反应，得到对位和中间位两种混合物。