甲基环戊烯醇酮（CAS 765-70-8）
甲基环戊烯（MCP）具有强烈的焦糖香气，可用于风味和甜味的增强。
MCP可以提高人的味觉和嗅觉细胞对香气的敏感性，这就是所谓的美拉德效应。 因此，不仅MCP本身具有令人愉悦的甜味，而且对食品和烟草制品具有良好的增香效果。
Substance Identification
| Synonyms | 2-hydroxy-1-methylcyclopenten-3-one | Cyclotene | Methyl-cyclopentenolone |
| CAS | N/A |
| EINECS | 201-303-2 |
| FEMA | N/A |
| HS.CODE | 2914299 |
| Molecular Formula | C6H8O2 |
| Moleclar Weight | 112.13 |
Application & Uses
- 食品工业：广谱香精，增强甜味，为食品带来极致美味
- 作为调味剂制备枫木、烟熏、奶油、硬糖和杏子的香精
- 作为固定剂，用于生产咖啡、巧克力、坚果等特殊用途的香精
- 作为饮料中的甜味剂，用于核桃、枫木、焦糖。 咖啡、糖浆、朗姆糖、奶油、汤料、冰淇淋、饼干、糖果、啤酒、面包和葡萄酒
- 烟草工业：作为改良剂和缓和剂，改善烟草的香气和口感，提升其风味和品质
- 日用化学品：作为香皂、洗涤剂、牙膏、化妆品等日用品的香精配方
- 制药工业
Features & Benefits
- 易升华，高温易分解。 长期暴露在空气中，易氧化逐渐变黄。
- 《中华人民共和国食品添加剂卫生使用标准》(GB 2760-2013)规定允许使用食用香料
Sales Specification
| ITEM | VALUE |
|---|---|
| 外观 | 白色至淡黄色结晶粉末 |
| 气味 | 甘草，坚果 |
| 含量（%） | 99 |
GHS Hazard Statements
Storage
- 单独贮存于独立仓库
- 仓库地面铺有接地材料
- 远离火苗、明火、火源
- 密封贮存于通风、阴凉、干燥处
Remark
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