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反式桂皮酸乙酯(CAS 103-36-6)

肉桂酸乙酯为肉桂酸与乙醇的酯。 它存在于肉桂精油中。 可由肉桂酸与乙醇在硫酸存在下酯化或苯甲醛与乙酸乙酯反应制得。

纯肉桂酸乙酯具有“果香和香脂气味,让人联想到带有琥珀味的肉桂”,广泛用于某些浆果香精的香精配方中。